Archivi per la categoria: Muffin e Cupcakes

Finalmente sono arrivate le erbe aromatiche sul mio balcone… ci sono il timo, la maggiorana, la melissa, il basilico e la menta!

Verdissima menta dolce e piperita che profumano l’aria soleggiata di queste giornate. Così mi sono preparata dei buonissimi muffin alla menta con crema di cioccolato: buonissimi e… freschi come solo la menta sa essere!

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Per circa 12 muffin

1 uovo
1 vasetto di yogurt
1 vasetto di zucchero
1 vasetto di oliodi girasole
2,5 vasetti di farina
foglioline di menta dolce e piperita
mezza bustina di lievito

Per la copertura al cioccolato:
panna da cucina
cioccolato fondente

Mettere tutti gli ingrendienti, esclusa la menta, in una terrina e mescolare. Quando l’impasto sarà omogeneo aggiungere la menta tagliata a pezzettini.

Trasperire l’impasto segli appositi pirottini e cuocere in forno riscaldato a 180ºC per circa 20 minuti. Lasciar raffreddare i muffin.

Preparare la crema al cioccolato mettendo sul fuoco la panna e il cioccolato tagliato a pezzetti fino a che questo non si sarà sciolto.

Una volta raffreddata anche la crema, spalmarla sopra i muffin con un coltello.

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I muffin sono la mia colazione quotidiana: semplici e veloci da preparare, sono dolcetti molto versatili che è facile personalizzare in un attimo con quell’ingrediente in più che abbiamo in dispensa.

Avevo giusto qualche carota di troppo in frigo ed ecco che sono nati questi piccoli dolcetti tutti da gustare!

Una premessa è però doverosa: io non uso mai la ricetta classica per i muffin (cioè quella con burro) ma mi avvalgo della ricetta della torta allo yogurt che permette di avere un minor tempo di lavorazione ma sopratutto una morbidezza davvero irresistibile!

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Per circa 12/14 muffin
Si prende come riferimento il vasetto da 125 g di yogurt

3 vasetti di farina
2 vasetti di zucchero
1 vasetto di olio di semi
1 vasetto di yogurt (volendo anche uno e mezzo)
1 uovo
2 carote
scaglie di cioccolato fondente
Grattugiare le carote. Con uno sbattitore elettrico mescolate tutti gli ingrendienti (ad eccezione di carote e cioccolato) fino a che il composto non sarà omogeneo. Aggiungere a questo punto le carote e le scaglie di cioccolato ed amalgamare con una spatola.

Posizionare uno o due cucchiai di impasto dentro i pirottini nello stampo da muffin ed infornare a 180ºC per circa 20 minuti.

Lasciar raffreddare e, volendo, cospargere di zucchero a velo.


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Adoro i muffin ed i cupcakes… li trovo la versione “finger-food” delle torte. Se mai avrò una torteria tutta mia, faranno sicuramente parte del “menù”. Ecco qui qualche creazione…

Muffin con ghiaccia reale e mashmallows.

Muffin al cioccolato e ciliegie e cupcake al pistacchio con crema di limone.

Muffin stracciatella e muffin fragole e cioccolato.